Ah, nada como comemorar o amor com uma refeição especial, feita com muito carinho e dedicação, né? O Dia dos Namorados está chegando e, neste ano, o período não é dos mais festivos. Com a quarentena para prevenir a disseminação do novo coronavírus, os casais terão que celebrar a data em casa. No entanto, ainda dá para curtir a ocasião com a pessoa amada: partir para a cozinha e fazer um jantar incrível é uma ótima pedida!
Para ajudar você a fazer uma refeição inesquecível, o time do programa “Mestre do Sabor” criou para o hugogloss.com alguns pratos — e até um drink! — que vão deixar o seu parceiro de queixo caído. Para começar, o chef Rafa Costa e Silva ensina a preparar um “tartare de filé mignon com farofa de ervas e mostarda”. Chique, hein?
Na sequência, a chef Kátia Barbosa mostra como fazer um prato principal delicioso: “filé mignon com abóbora”. Como a data pede um drink esperto, cheio da bossa, o chef Léo Paixão ensina a fazer o “Coquetel triplo C”, com café, coco e cachaça. E para completar a noite com chave de ouro, o chef e apresentador Claude Troisgros explica como preparar um “crepe Suzette” de sobremesa.
Olha, a gente só queria entrar nesse vídeo e provar tudo! Que marravilha! Apostamos que, se você fizer essa jantinha maravilhosa, vai ter crédito com o seu amor pelo resto do ano! Confira no vídeo o modo de preparo — os ingredientes e quantidades estão abaixo:
Entrada: Tartare de filé mignon com farofa de ervas e mostarda (6 pessoas)
Ingredientes:
- 420gr de filé mignon
- 200gr Picles variados
- 12 crocantes de araruta (ou torrada de sua preferência)
- 1/4 de maço de cebollette picado
- 200gr de farofa de ervas base panko
- 80gr de maionese
- 40gr de mostarda
- Azeite de oliva extra virgem
- Flor de sal
Modo de preparo:
- Picar a carne em cubinhos bem pequenos, bem como os picles
- Misturar ambos bem, e envolver com a maionese e mostarda de sua preferência
- Temperar com azeite de oliva, flor de sal, e finalizar com cebolete finamente picada
- Colocar sobre o centro do prato e dispor parcialmente sobre o tartare a farofa de panko
- Terminar com os crocantes ou torradas de sua preferência
Principal: Filé mignon com abóbora
Ingredientes:
- 400g de mignon
- 1 pitada de açúcar
- Sal, pimenta do reino à gosto
- 1 raminho de alecrim
- 1c. de sopa de manteiga
- 300g de abóbora japonesa
- 2 cebolas mini
- 2c. de sopa de balsâmico
- 1/2 xic. de água
- 1c. de roux
Para o roux:
- 1c. de manteiga
- 1c. de farinha de trigo
Drink: Coquetel Triplo C (café, coco e cachaça)
Gele uma taça de Martini (colocando gelo dentro dela). Reserve.
Coloque na coqueteleira:
- 30ml de café expresso
- 3 colheres de chá de açúcar
- 1 limão cravo (ou que você tiver em casa). Esprema e coloque cerca de 25ml do suco deste limão
- 30 ml de leite de coco
- 30 ml de cachaça (envelhecida de preferência)
- Dissolva bem o açúcar antes de colocar o gelo
- Adicione bastante gelo na coqueteleira e bata bem tudo.
- Jogue fora o gelo que gelou a taça de Martini, pegue um coador de coquetel e coe o drink.
- A espuma é a própria decoração. Mas se quiser, pode colocar uns grãos de café em cima.
Sobremesa: Crepe Suzette (4 porções)
Ingredientes:
Para o crepe
- 70g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1c. de cha de açúcar
- 180ml de leite
- 1c. de Manteiga noisette
- Pitada de sal
Modo de preparo:
- Colocar tudo no liquidificador ( sem a manteiga ) e bater. Peneirar.
- Acrescente a manteiga noisette. Deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira antes de usar. Confeccione as panquecas bem finas. Reserve.
Para a calda
- 6 laranjas ( para gomos e suco )
- Suco de 1/2 limão
- 150g de açúcar
- 1 colher (sopa) de água
- 50ml de Grand Marnier ou Cointreau
- 1 colher de manteiga
Modo de preparo:
- Descasque as laranjas e separe os gomos. Extraia o sumo do bagaço que sobrou e reserve.
- Confeccione um caramelo marrom-claro com o açúcar e a água. Adicione o sumo de laranja e de limão. Reduza um pouco.
- Acrescente a manteiga e junte os gomos da laranja.
Para Finalizar
Ingredientes:
- Creme Chantilly
- 50ml de Grand Marnier ou Cointreau
- Amêndoas tostadas
- Folhas de hortela
- Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
- Recheie as panquecas com Creme chantilly e feche em triângulos
- Coloque numa travessa amanteigada e colocar no fogo
- Flambar com Grand Marnier e e regue com a calda e gomos
- salpique com amêndoas tostadas e polvilho de açúcar de confeiteiro
- Finaliza com as folhas de hortelã